Pokaždé po návštěvě supermarketu se lednice změní v chaotickou skládku šustících sáčků a plastových obalů a drahá zelenina se začne kazit už třetí den. Našel jsem neuvěřitelně jednoduché řešení tohoto problému, které nejenže okamžitě uvolní polovinu polic, ale také několikanásobně prodlouží čerstvost vašich potravin.
Hlavní chybou, kterou většina lidí dělá, je skladování potravin ve stejných nádobách, v jakých byly zakoupeny. Obaly v obchodě je navržen pro bezpečnou přepravu ze skladu do vaší kuchyně, ale není vhodný pro dlouhodobé uložení v chladničce. Pod silnou přilnavou fólií se potraviny okamžitě nahromadí. Kondenzacekterá slouží jako ideální prostředí pro množení bakterií.
Které sklady je třeba okamžitě zbavit plastů
-
Čerstvé bylinky a křehké salátové listy
-
Rajčata a okurky na kartonových substrátech
-
Sýry v hustém vakuu po prvním otevření
-
Čerstvé maso a drůbež
-
Sladká paprika a cuketa v potravinářské fólii
Moje hlavní tajemství dlouhotrvající čerstvosti zelenin spočívá v tom, že zcela odstraním fólii z obchodu, svazek opatrně zabalím do mírně navlhčené papírové utěrky a vložím do prostorné skleněné nádoby.
Kromě problému s vlhkostí hrozí i riziko jevu, jako je např. křížová kontaminace. Vnější strany sáčků a krabic se daří ve skladech, na nákladních automobilech, na pokladním pásu a ve vozíku. Tím, že tyto obaly posíláte do regálů, přinášíte nečistoty přímo k čistým potravinám. Proto posunování pomáhá udržovat dobrou hygienu.
Nikdy neumývejte bobuloviny před jejich přenesením do nádoby určené ke skladování v chladničce, protože sebemenší nadměrná vlhkost nevyhnutelně vyvolá rychlý růst plísní.
Clara van der Berg, odbornice na organizaci a skladování v kuchyni. Za osm let praxe jsem optimalizovala více než čtyři sta kuchyní a osobně vyzkoušela stovky domácích metod pro uchování čerstvosti potravin, abych mohla ponechat jen ty, které fungují.
Správně zorganizované skladování začíná vždy již od prvních minut po příchodu domů. Správné zbavení se přebytečných kartonů a fólií pomůže udržet vaše police dokonale čisté a uklizené. Zvyk třídit potraviny do správných nádob vás hned po příchodu do skladu stojí jen málo úsilí, ale z dlouhodobého hlediska vám ušetří spoustu času a nervů v průběhu celého týdne.
Často kladené otázky:
Musím vejce vyjmout z původní krabice?
Porézní karton pohlcuje pachy a bakterie, proto je mnohem bezpečnější dát vejce do speciálního omyvatelného tácu.
Co je správné dělat s čerstvými houbami pod vrstvou fólie?
Houby je třeba okamžitě vyprostit z dusivého igelitu a přenést je do prodyšného papírového sáčku.
Vyplatí se přenášet obiloviny z továrních sáčků do sklenic?
Potraviny by měly být ihned po nákupu přeloženy do vzduchotěsných nádob, aby se zabránilo výskytu potravinového mola a brouků.
Jaký je nejlepší způsob skladování chleba po otevření balíčku?
Nejlepším řešením je dřevěná krabice na chléb nebo hustý plátěný pytel, který zajistí správnou cirkulaci vzduchu.
Může být ve vaničce ponecháno čerstvé maso?
Plánujete-li maso v následujících dnech tepelně upravovat, měli byste jej vyjmout z fólie, utřít kapesníkem a odložit do skleněné nádoby.
