Recepty na italské gnocchi neboli noky

Gnocchi neboli noky a nebo taky ňoky jsou potravinářské výrobky z bramborového těsta. Jedná se o malé knedlíčky z brambor a mouky (základ bramborového těsta) s dalšími surovinami, které se liší podle oblasti.


Noky se vaří ve slané vodě v podobě koulí nebo šišek z těsta každý nok odděleně. Každý nok je mazlavý po celém svém povrchu.


Těsto na noky se skládá podle druhu noku z pšeničné či kukuřičné mouky, brambor, vajec a dalších možných přísad jako třeba špenát či dýně.


Jako příloha se podává gnocchi k nejrůznějším omáčkám, v italské kuchyni se také zapéká se sýrem na mnoho způsobů. Další možnost použití je např. v polévce. Nok je vařen v různých variantách v mnoha světových kuchyních jako např. v Německu, Rakousku, Maďarsku, Slovinsku či Itálii.


Původem jsou gnocchi z Itálie a používají se jako příloha pravděpodobně již od římských dob. Do okolních zemí se noky dostali při obrovské expanzi římské říše a v každá země si pak osvojila svoji specifikaci na malé knedlíčky noky.


Noky si můžete samozřejmě zakoupit v obchodě již hotové a mražené ale z domácích budete mít určitě větší potěšění. Gnocchi si můžete doma sami připravit podle receptu na domácí gnocchi. Důležitý je výběr brambor a snažte se vyhnout novým bramborám a bramborám na pečení, hledejte brambory spíše moučné. A samozřejmě se zde můžete inspirovat mnoha recepty na noky jako přílohu.

 

Gnocchi podáváme jako přílohu k nejrůznějším omáčkám, gulášům a všude tam, kde se jako příloha hodí knedlík. Gnochci můžeme servírovat také se špenátem, opečenou slaninou a cibulkou, s uzeným lososem nebo třeba i na sladko s borůvkami a tvarohem.

S využitím nerez hrnce Tescoma vám půjde příprava gnocchi od ruky.
 
Online potřeby pro cukráře, kvalitní suroviny pro Vaše pečení.

 

Anketa

Už jsem vařil(a) italské gnocchi?

Ano, bylo to výborné. (102)
89%

Ne, český knedlík je nejlepší. (12)
11%

Celkový počet hlasů: 114